INGREDIENTES

1 taza de arroz blanco de grano corto o largo sin cocer, o 3 tazas de arroz cocido.

3 o 4 tazas de leche o leche no láctea no azucarada

1/3 de taza de azúcar granulada, y más según sea necesario

1/4 de cucharadita de sal

1/2 grano de vainilla, o una y media cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional)

Opciones adicionales: 

1/2 taza de pasas, 1/4 de cucharadita de canela molida


INSTRUCCIONES

1. Mide el arroz y la leche. Coloca 1 taza de arroz blanco de grano corto o largo sin cocer, o 3 tazas de arroz cocido en una cacerola onda grande. Añade 4 tazas de leche para el arroz sin cocer, 3 tazas de leche para el arroz cocido.

2. Añade los condimentos:

  • 1/3 de taza de azúcar granulada
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Si utiliza vainas de vainilla, raspe las semillas de 1/2 vaina de vainilla y añade las semillas y la vaina a la cacerola.

3. Si utilizas pasta de vainilla, añade 1 y media cucharadita. Agrega los complementos que desees.

4. Pon a hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo de la cacerola con una cuchara de madera o una espátula de goma para que el arroz no se pegue.

5. Hazlo a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Reduce y mantén el fuego lento y cocina sin tapar, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté muy tierno y que la mezcla empiece a espesar, de 20 a 22 minutos para el arroz crudo y de 10 a 12 minutos para el arroz cocido.

6. Añade la mantequilla y el extracto de vainilla. Retira del fuego y agrega 1 y media cucharadita de extracto de vainilla si lo utilizas y 1 cucharada de mantequilla sin sal si lo deseas hasta que se derrita. Retira la vaina de vainilla si es necesario. Prueba y añade más azúcar si así lo deseas.

7. Sirve el arroz con leche. El arroz con leche seguirá espesándose a medida que se enfríe. Diluye con más leche si lo quieres y sírvelo caliente o frío.